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海南省現製現售肉類熟食加工銷售 “必做清單”和“禁做清單”

作者:AG亚游官网食品 | 點擊率:595次

海南省現製現售肉類熟食加工銷售
“必做清單”和“禁做清單”

 

 

 

必做事項
(一)必須在10℃以下冷藏櫃或60℃以上熱藏櫃內存放肉類熟食;

(二)從業人員必須持有有效的健康證;

(三)從業人員加工肉類熟食時必須穿工作服、戴帽、戴口罩,衣著幹淨,加工前清洗、消毒雙手;

(四)必須在加工和銷售肉類熟食的場所使用防鼠、防蠅、防蟲設施;

(五)必須在加工肉類熟食的場所使用紫外光燈等消毒設施;

(六)必須保持加工銷售場所清潔;

(七)必須每天加工銷售完後,清洗、消毒接觸肉類熟食的工具、容器;

(八)必須分區加工、分櫃銷售肉類熟食和生肉、生魚;

(九)必須使用衛生手套或已消毒工具拿取肉類熟食;

(十)必須在簡易包裝上或銷售櫃台顯著位置標注散裝肉類熟食的保質期限和保存條件。

禁做事項

(一)禁止采購、加工病死畜禽肉;

(二)禁止使用胭脂紅、檸檬黃等色素加工肉類熟食;

(三)禁止患有痢疾、傷寒、甲型和戊型肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等疾病的從業人員加工、銷售肉類熟食;

(四)禁止從業人員加工、銷售時外露頭發、留長指甲、塗指甲油、佩戴外露首飾;

(五)禁止在加工銷售場所存放有毒、有害物品及個人生活物品等雜物;

(六)禁止將肉類熟食與生食混用工具、容器;

(七)禁止非操作人員進入加工、銷售場所;

(八)禁止銷售被不潔物汙染的肉類熟食;

(九)禁止銷售加工後超過24小時的肉類熟食;

(十)禁止銷售變質變味的肉類熟食。